Югорчан призывают соблюдать правила обработки рыбы

23.12.2017 в 12:03, просмотров: 2657

Паразитарные болезни в инфекционной патологии в Югре занимают одно из ведущих мест после гриппа и ОРВИ. За десять месяцев 2017 года в регионе было зарегистрировано 20 видов паразитарных болезней. Всего выявлено 8118 случаев заболеваний паразитарной этиологии, информирует ОТРК «Югра».

Как отмечают в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ханты-Мансийскому автономному округу – Югре, в регионе регистрируется две нозологические формы биогельминтозов, передающихся через рыбу - описторхоз и дифиллоботриоз. Паразиты попадают в человеческий организм при употреблении недостаточно обработанной рыбы и рыбных продуктов: для дифиллоботриоза – это щука и ее икра, для описторхоза – рыба семейства карповых.

Заражение описторхозом можно предупредить. Для этого необходимо строго соблюдать правила кулинарной обработки рыбы. Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, жарить 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 граммов жарить в распластанном виде 20 минут, мелкую - целиком 15-20 минут. Нельзя употреблять и пробовать в пищу сырой рыбный фарш. Обеззараживание рыбы достигается солением (200-300 граммов соли на 1 килограмм рыбы). При этом продолжительность посола должна быть мелкой - 21 день, крупной - 40 суток. Погибает возбудитель описторхоза и после замораживания рыбы при температуре - 40°С в течение 7 часов, при -35°С - в течение 14 часов, при -28°С - в течение 32 часов. Вялить рыбу в домашних условиях необходимо не менее трех недель, предварительно посолив ее.





Партнеры