Ханты‑Мансийский автономный округ сталкивается с ощутимым дефицитом квалифицированных поваров. Ситуация на рынке труда в сфере общественного питания остаётся напряжённой: спрос на специалистов кухни значительно превышает предложение. К таким выводам пришли аналитики сервиса hh.ru, проанализировавшие кадровый рынок уральских регионов за период с января по ноябрь 2025 года.
Статистика показывает: на долю Югры приходится около 8 % всех вакансий для поваров, пекарей и кондитеров, открытых в Уральском федеральном округе за текущий год. При этом конкуренция среди соискателей крайне низкая — на одну вакансию претендуют лишь 1,2 человека, тогда как нормальный показатель составляет около четырёх резюме на место.
Несмотря на некоторое улучшение ситуации с начала года, нехватка кадров по‑прежнему остро ощущается работодателями. Дополнительную сложность создаёт активное развитие кулинарных направлений в розничных сетях, которые усиливают конкуренцию за специалистов.
С точки зрения оплаты труда Югра занимает вторую строчку среди уральских регионов. Медианная зарплата поваров в округе достигла 65,2 тысячи рублей, немного уступая лишь Ямало‑Ненецкому автономному округу (77,2 тысячи рублей). При этом на рынке встречаются и более привлекательные предложения: в ноябре в ХМАО в топ‑10 наиболее высокооплачиваемых вакансий вошли позиции с заработком от 80 до 125 тысяч рублей в месяц. Такие суммы готовы платить поварам‑универсалам, сушистам и бригадирам.
Примечательно, что ожидания соискателей в регионе достаточно реалистичны и близки к предложениям работодателей. Медианная желаемая зарплата составляет 61 тысячу рублей — это один из самых сбалансированных показателей среди уральских территорий.
Требования к кандидатам остаются строгими и неизменными. Работодатели настаивают на наличии профильного образования и ключевых профессиональных навыков: работы с технологическими картами, контроля качества продуктов, соблюдения санитарных норм и ведения учёта. Не менее важны и личностные качества — ответственность, умение работать в команде и организаторские способности.
Наиболее востребованы в Югре повара европейской кухни: на их долю приходится 32 % вакансий. Далее следуют специалисты по русской кухне (20 %), азиатской и итальянской (по 19 %). Также высокий спрос сохраняется на мастеров грузинской и других восточных кухонь.
